Le CielWien · seit 2018 Tisch reservieren
Gebratene Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Kaviar auf einem dunklen Teller

Menü Dégustation · Vegetarisch · Weinbegleitung

Menü und Preise:sieben Gänge in Wien

Ein Menü pro Abend, in zwei Varianten, dazu drei Getränkebegleitungen. Die Karte wechselt viermal im Jahr, zuletzt im September 2026.

Menü Dégustation

Sieben Gänge, 195 € pro Person

Die Gänge kommen in dieser Reihenfolge. Unter jedem steht das Glas aus der klassischen Weinbegleitung, die Sie für 68 € dazunehmen können.

  1. Koch setzt mit der Pinzette Kräuter auf einen kleinen Gang
    I

    Gruß aus der Küche

    Saibling mit Kren · Kohlrabi mit Holunder · Brioche mit Schnittlauchbutter

    Im GlasSekt Grande Réserve, Weinviertel

  2. Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Kaviar
    II

    Jakobsmuschel

    Grüner Spargel · Kaviar · Avocado · Sauce aus Nussbutter

    Im GlasGrüner Veltliner Smaragd, Wachau

  3. Wolfsbarsch mit Zucchini in grünem Kräutersud
    III

    Wolfsbarsch aus der Adria

    Zucchini · junge Kartoffeln · Sud aus Gartenkräutern

    Im GlasSauvignon Blanc, Südsteiermark

  4. Rind mit Kartoffelfondant, Jus aus dem Löffel
    IV

    Steirisches Wagyu

    Rücken vom Hof Pichler · Kartoffelfondant · schwarzer Knoblauch · Jus

    Im GlasBlaufränkisch Reserve, Mittelburgenland

  5. V

    Käse aus dem Bregenzerwald

    Drei Sorten, 12 bis 24 Monate gereift · Quittengelee · Walnussbrot

    Im GlasRuster Ausbruch, Burgenland

  6. VI

    Pré-Dessert

    Granité aus Zitrus · Joghurtschaum · Holunderblüte

    Im GlasEine Pause für den Gaumen

  7. Dessert aus dunkler Schokolade in einer hellen Steinschale
    VII

    Schokolade & Bergamotte

    Schokolade mit 70 % Kakao · Salzkaramell · Tonkabohne · Haselnuss

    Im GlasBeerenauslese, Neusiedlersee

  8. +

    Zum Kaffee: Petits Fours

    Pralinen · kleines Gebäck · Kaffee aus einer Wiener Rösterei

    Im Preisenthalten, ebenso Brot, Butter und Wasser

Menü Dégustation, 7 Gänge 195 € pro Person · mit klassischer Weinbegleitung 263 €

Pflanzliche Küche

Vegetarisch: fünf Gänge, 155 €

Ein eigenes Menü statt Ersatzteller. Gemüse aus dem Marchfeld und Pilze aus dem Waldviertel, mit derselben Sorgfalt gekocht wie die große Karte. Vegan auf Anfrage.

  1. I

    Rote Bete & Mohn

    Ziegenfrischkäse · Haselnuss · Apfelessig

  2. II

    Artischocke & Trüffel

    Parmesanschaum · Kerbel · braune Butter

  3. III

    Waldpilze & Gerste

    Rollgerste wie Risotto · Kräuteröl · schwarzer Trüffel

  4. IV

    Käse aus dem Bregenzerwald

    Quittengelee · Walnussbrot

  5. V

    Schokolade & Bergamotte

    Salzkaramell · Tonkabohne · Haselnuss

Vegetarisches Menü, 5 Gänge 155 € pro Person · rund zweieinhalb Stunden

Angerichteter Gang aus Pilzen, Nüssen und Blattgrün auf weißem Teller mit dunkler Sauce
Gang III Waldpilze, Nuss, Kräuteröl

Getränkebegleitung

Drei Begleitungen, glasweise

Sommelière Clara Weiss schenkt zu jedem Gang ein eigenes Glas ein, rund 0,1 Liter. Sie können die Begleitung auch nach dem dritten Gang noch dazunehmen.

Klassisch

Weine aus Österreich

Sieben Weine von 18 Weingütern, von der Wachau bis ins Burgenland. Die Gläser stehen oben bei jedem Gang.

68 €

Selektion

Grand Cru

Burgund, Bordeaux, Champagne und die großen Lagen der Wachau, ausgewählt aus unserem Keller.

145 €

Ohne Alkohol

Säfte & Fermente

Kaltgepresste Säfte, Kombucha aus dem eigenen Keller und Tees, abgestimmt auf jeden Gang.

52 €

Gewölbekeller aus Ziegeln mit Reihen liegender Flaschen
Der Keller 1.400 Positionen

Weinkarte

Lieber eine Flasche?

Unser Keller hat 1.400 Positionen, 60 davon schenken wir glasweise aus. Flaschen gibt es ab 48 €, die Karte liegt am Tisch.

Eigene Flaschen bringen Sie gerne mit. Das Korkgeld beträgt 35 € pro Flasche.

Allergien

Vorab planen

Schreiben Sie Allergien in die Reservierung. Wir passen einzelne Gänge an, ohne den Ablauf zu ändern.

Im Preis

Brot, Wasser, Kaffee

Sauerteigbrot aus dem eigenen Ofen, Wasser still und prickelnd, Kaffee oder Tee zum Schluss.

Kürzer

4 Gänge für 85 €

Für Kinder ab 12 Jahren. An der Bar gibt es ab 21 Uhr drei Gänge der Karte einzeln.

Häufige Fragen

Rund ums Menü

Wie oft wechselt die Karte?

Viermal im Jahr, mit den Jahreszeiten. Einzelne Gänge wechseln früher, wenn ein Produkt am Markt fehlt oder gerade besonders gut ist.

Muss ich die Weinbegleitung nehmen?

Nein. Sie können glasweise oder nach Flasche bestellen oder die alkoholfreie Begleitung für 52 € wählen.

Kann ich einzelne Gänge bestellen?

Im Speisesaal servieren wir nur das Menü. An der Bar gibt es ab 21 Uhr drei Gänge der Karte einzeln, zwischen 28 und 42 €.

Wie lange dauert das Menü?

Rund drei Stunden für sieben Gänge und zweieinhalb Stunden für das vegetarische Menü. Wir vergeben jeden Tisch nur einmal pro Abend.

Gibt es ein veganes Menü?

Ja, auf Anfrage. Geben Sie es bei der Reservierung an, dann kochen wir das vegetarische Menü ohne tierische Produkte.

Reservierung

Ein Tisch für Ihren Abend

Sie bekommen innerhalb von 24 Stunden eine Bestätigung per E-Mail. Für Freitag und Samstag reservieren Sie am besten zwei Wochen im Voraus.

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